El Nacional Barcelona. Miércoles, 6 de marzo de 2019
Contamos con más información que nunca acerca de cómo
debemos comer y cuáles son las características de una alimentación saludable.
Vivimos en una geografía –la mediterránea– que tiene una de las mejores dietas
del mundo, pero aún así, comer sano, perder peso y seguir buenos hábitos
resulta verdaderamente imposible para muchas personas. Y por mucho que lo
intenten, acaban comiendo importantes cantidades de alimentos poco saludables.
La ciencia ha demostrado que algunas características de ciertos alimentos
estimulan determinadas áreas de nuestro cerebro que nos hacen desear esa comida
y nos provoca adicción.
La ciencia ha
demostrado que algunas características de ciertos alimentos estimulan
determinadas áreas de nuestro cerebro que nos hacen desear esa comida y nos
provoca adicción
Un estudio llevado a cabo por la Universidad de Harvard ya
demostró hace tiempo que la adicción a la comida involucra las mismas áreas del
cerebro que la adicción a las drogas, puesto que hace uso de los mismos
neurotransmisores –como la dopamina– y causa los mismos síntomas. Y existen
alimentos que provocan que la ansiedad sea aún mayor.
Expertos de la Universidad de Michigan y la Universidad de
Colorado, en Estados Unidos, realizaron una investigación en la que concluyeron
que los alimentos altamente procesados, con cantidades agregadas de grasa y
carbohidratos refinados (por ejemplo, el azúcar o la harina blanca), tienen más
probabilidades de estar asociados con comportamientos adictivos. La misma
relación existe en los alimentos con un alto Índice Glucémico, puesto que
existen similitudes entre las propiedades farmacocinéticas de las drogas de
abuso y los alimentos altamente procesados.
Con los datos extraídos, los investigadores realizaron una
tabla en la que se situaban los alimentos que tenían más evidencias de provocar
comportamientos adictivos. De los diez primeros de la lista, nueve son
altamente procesados y ricos en grasa y en carbohidratos refinados. Estos fueron los resultados:
Pizza
Chocolate procesado
Patatas fritas de bolsa
Galletas y cookies
Helados procesados
Patatas fritas precocinadas
Hamburguesas precocinadas
Refrescos azucarados
Pasteles y tartas
Quesos industriales
Bacon
Pollo frito procesado
Bollería industrial
Palomitas
Cereales de desayuno
Teniendo en cuenta el peligro que supone para la salud el
abuso de estos alimentos, estos consejos nos pueden ayudar a
evitarlos:
1. Aunque
la lista anterior es bastante común para todas las personas, cada uno puede
desarrollar dependencia de algún tipo procesado diferente. Por eso es bueno
dedicar tiempo a pensar cuáles son nuestras “comidas desencadenantes”, aquellas
que despiertan nuestra ansiedad y nos cuesta dejar de consumir. Lo aconsejable
es escribirlas en una lista y evitar su compra.
2. No
todos los restaurantes de comida rápida son malos para la salud. Existen una
variedad de establecimientos donde uno puede acercarse con prisa e ingerir
alimentos saludables. Por eso es bueno informarse, detectarlos, anotarlos y
tenerlos en cuenta cuando se come fuera de casa.
3. Puedes
hacer una lista de la compra fija, que incluya productos buenos para la salud y
llevarla siempre al supermercado para evitar tentaciones.
4. Planifica
los menús y evitarás añadir alimentos de última hora a tu dieta que no
requieran mucho esfuerzo pero que perjudiquen tu salud.
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